蓮笙家傳珍饌

阿鵬

一個60年代的眷村第三代,用多年工作所累積的理念,追溯食材源頭、精進製程、堅持延續祖父母的特色料理不妥協;以「做菜給家人吃」的情感用心烹調,吃了阿鵬的菜,你會發現在他堅毅的外表下其實充滿著戀家的溫柔。

材料

麵條100公克、蔥花6公克、蒜末3公克
椒麻雞汁 1½茶匙約22.5ml
醬油½茶匙約7.5ml、白醋½茶匙約7.5m

 

美味的步驟

1.將材料中的椒麻雞汁、白醋、醬油、蒜末及蔥花置於碗中
2.麵條滾水煮熟
3.加入煮好的麵條、兩匙的煮麵水和醬料拌勻即可享用

材料

義大利直麵100公克、蒜末約5公克
橄欖油一茶匙約15ml、椒麻雞汁二茶匙約30ml
椒麻雞肉適量、新鮮九層塔葉及洋蔥少許。

 

美味的步驟

  1. 煮沸一鍋滾水,加入適量的鹽,
    放入義大利直麵,煮熟撈起瀝乾水備用。
  2. 取一平底鍋,以橄欖油爆香蒜末及洋蔥,
    接著加入椒麻雞汁及義大利麵一同拌炒,
    起鍋前撒上九層塔並擺上椒麻雞肉盛盤即可。